반응형 오향장육1 [향신료] 팔각 (스타아니스, Star anise) 팔각 (스타아니스, Star anise) 스타아니스는 붓순나무과 식물로 우리가 향신료로 사용하는 부분은 이 나무의 열매와 씨앗 부분으로 8~9 갈래의 별 모양으로 생겼다. 3000년 전 부터 중국에서 요리에 사용되었으며 오늘 날 대부분이 중국과 베트남에서 생산된다. 중국 식료품점이나 인터넷을 통해 쉽게 구할 수 있다. 중화요리 중 동파육이나 오향장육에서 나는 향의 가장 큰 부분을 팔각이 담당하고 있으며 잡내 제거에 효과가 있어 족발을 삶을 떄에도 쓰인다. 맛과 향향은 동파육이나 오향장육에서 나는 달달한 향이 스타아니스의 향으로 맛은 옅은 단맛과 떫은 맛이 난다. 활용고기잡내제거 (돼지나 오리고기 등)오향분, 가람마살라, 차동파육, 오향장육, 베트남 쌀국수 효능이뇨작용과 식용증진이 있으며 항염작용으로 관절.. 2018. 9. 1. 이전 1 다음 반응형
