[향신료] 팔각 (스타아니스, Star anise)

팔각 (스타아니스, Star anise)

 스타아니스는 붓순나무과 식물로 우리가 향신료로 사용하는 부분은 이 나무의 열매와 씨앗 부분으로 8~9 갈래의 별 모양으로 생겼다. 

3000년 전 부터 중국에서 요리에 사용되었으며 오늘 날 대부분이 중국과 베트남에서 생산된다.

 중국 식료품점이나 인터넷을 통해 쉽게 구할 수 있다.

 중화요리 중 동파육이나 오향장육에서 나는 향의 가장 큰 부분을 팔각이 담당하고 있으며 잡내 제거에 효과가 있어 족발을 삶을 떄에도 쓰인다.

맛과 향

향은 동파육이나 오향장육에서 나는 달달한 향이 스타아니스의 향으로 맛은 옅은 단맛과 떫은 맛이 난다.

활용

고기잡내제거 (돼지나 오리고기 등)

오향분, 가람마살라, 차

동파육, 오향장육, 베트남 쌀국수

효능

이뇨작용과 식용증진이 있으며 항염작용으로 관절염에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.